共聚膜對櫻桃番茄保鮮的效果
導讀:天津津騰實驗設備有限公司了解發(fā)現，自發(fā)氣調，是指采用具有對O2、CO2和水蒸氣（H2O）等具有一定選擇透過性的薄膜密封包裝果蔬，依靠包裝內外氣體分壓差，材料的透過性及呼吸作
來源：未知
發(fā)布日期：2019-10-30 16:36【大 中 小】
天津津騰實驗設備有限公司了解發(fā)現，自發(fā)氣調，是指采用具有對O2、CO2和水蒸氣（H2O）等具有一定選擇透過性的薄膜密封包裝果蔬，依靠包裝內外氣體分壓差，材料的透過性及呼吸作用自動調節(jié)包裝內的氣氛至適宜貯藏的平衡狀態(tài)的包裝手段。綜上所述，SMAP包裝簡單方便，成本低，且可起到良好的保鮮效果。常規(guī)包裝膜材料的CO2/O2選擇透過比約為（4～6）:1。在這樣的透過比下，包裝內呼吸產生CO2排出速率慢，易造成果蔬中毒。一般認為CO2/O2的選擇比在（8～10）:1范圍內較適宜于果蔬保鮮，在此透過比下，包裝內部分CO2排出，部分堆積在包裝內，營造高CO2低O2氣氛條件，抑制強烈有氧呼吸，有利于果蔬保質。對于呼吸速率高的果蔬這一選擇比要更大。因此，要求包裝材料具有較適宜的透過性和透過比。本實驗天津津騰實驗設備有限公司利用對CO2具有良好選擇性的柔性親水聚乙二醇（PEG）鏈段改善聚乳酸（PLLA）透過性，合成完全生物可降解系列PLGLxG20并制備薄膜?；诤粑Ｐ徒ⅲ瑢⒁欢娣e的薄膜用于櫻桃番茄的低溫自發(fā)氣調保鮮。通過對貯藏其間包裝內氣體濃度、被包裝果實的感官品質、營養(yǎng)成分等分析考察薄膜的保鮮效果。
1共聚物薄膜透過性
PLLA和PLGLxG20薄膜的透過性見表1。從表中可以看到，同等條件下，純PLLA薄膜CO2透過率為2726cm3/m2/day，O2透過率為836cm3/m2/day，CO2/O2透過比約為3.3。而純的PE膜透過比約為4.6左右，說明PLLA氣體透過比不能滿足果蔬自發(fā)氣調包裝的需求。隨著PEG鏈段的嵌入，從表1可以看到，由于PEG鏈段對CO2的較強吸附性，薄膜的CO2透過率大幅度增大。O2透過率呈現先減小后增大的趨勢，但共聚物薄膜的O2透過率均低于純的PLLA。這是因為PEG對O2無特殊吸附性，少量PEG插入，無定型PLLA鏈段空隙被PEG鏈段所占據，氣體分子通道減少，所以O2透過率減小。當大量PEG插入，無定形PEG為O2通過提供了滲透通道。CO2透過率增幅大于O2，因此薄膜的CO2/O2透過比由3.4逐漸增大到16.7。包裝膜良好的透濕性有利于結露水的及時排出，從表1可以看出由于PEG的親水性，薄膜的水蒸氣透過率隨著PEG相對含量增大而增大。綜上結果可知，相對于純PLLA薄膜，PEG插入起到了調節(jié)PLGLxG20薄膜的透過性作用，且極大提高了薄膜的透過性及選擇透過性，更加適用于果蔬自發(fā)氣調包裝。
2.結論
在對嵌段物薄膜的機械性能、透氣性、選擇透氣性和水蒸氣透過性等考察基礎上，結合氣調包裝中氣體變化的動態(tài)平衡理論模擬推導結果，選用選擇透過比較高PLGLxG20生物可降解薄膜用于櫻桃番茄的低溫自發(fā)氣調保鮮。結果表明櫻桃番茄貯藏品質受后熟衰老和貯藏環(huán)境的綜合作用影響，但與無包裝組和PLLA、PLGL75G20包裝組相比，嵌段共聚物薄膜包裝內維持了相對低O2高CO2的適合櫻桃番茄保鮮的微氣氛環(huán)境，一定程度上抑制果蔬品質的下降。其中PLGL35G20膜的包裝在貯藏6d后達到較適宜櫻桃番茄保鮮的體積分數為3%～5%CO2和3%～4%O2平衡氣體濃度，果實在貯藏20d內維持了較好的感官品質和營養(yǎng)成分。
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