天然香料成分構(gòu)成復(fù)雜，風(fēng)味功能多樣，長(zhǎng)期 以來(lái)對(duì)天然香料的風(fēng)味成分分析主要聚焦于揮發(fā)性 香氣成分，這可能是由于多數(shù)天然香料的主要 應(yīng)用目的是使產(chǎn)品獲取相應(yīng)的香氣表現(xiàn) ；然而，許 多天然香料中也含有豐富的味覺(jué)成分 ，某些香 料（如蜂蜜 、楓糖等）中的味覺(jué)成分甚至構(gòu)成 了產(chǎn)品的風(fēng)味主體。植物類天然香料（果實(shí)、種子、 花提取物）在卷煙調(diào)香中應(yīng)用廣泛，尤其是果實(shí)提 取物在卷煙調(diào)香中最為常見(jiàn)。超 濾膜（0.22 μm），中國(guó)天津津騰公司 ；蘋(píng)果汁，鄭 州中意生物科技有限公司 ；楓糖（加拿大高級(jí)楓 糖漿），鄭州市鑫磊香料有限公司 ；葡萄汁，上海 芥萌科技發(fā)展有限公司 ；梅子提取物，鄭州中意 生物科技有限公司 。

    葡萄汁中含糖量較高，含有 機(jī)酸量較少 ；梅子提取物中含糖量較低，含有機(jī) 酸量較多。因此，根據(jù) 2 種天然香料的糖酸構(gòu)成 分別按原有比例以及外加相應(yīng)的有機(jī)酸與糖至合 適的糖酸比范圍，設(shè)計(jì)試驗(yàn)進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。梅子 提取物試驗(yàn)保持各種有機(jī)酸含量不變，試驗(yàn) 1 和 試驗(yàn) 2 各種糖含量分別調(diào)整至原來(lái)含量的 2 倍和 5 倍，調(diào)整后的糖酸比分別為 0.66 和 1.65。