研究可食用膜性能的影響
導(dǎo)讀:天津津騰實驗設(shè)備有限公司發(fā)現(xiàn)有人為了提高殼聚糖/玉米醇溶蛋白膜的機械性能，將殼聚糖液與玉米醇溶蛋白液共混，向其中加入含量為 0、15%、30%、45%(以復(fù)合膜液中殼聚糖和玉米醇溶
來源：未知
發(fā)布日期：2019-10-28 17:29【大 中 小】
可食性膜作為一種新型、環(huán)境友好型材料，具有良好的阻隔性、抑菌性和抗氧化等性能，可有效解決塑料包裝污染環(huán)境的問題，是食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。成膜液的流變特性會影響膜的厚度、均勻性和機械性能，研究成膜液的流變學(xué)可指導(dǎo)聚合，以制得性能優(yōu)良的可食性膜。本文天津津騰實驗設(shè)備有限公司以玉米醇溶蛋白和殼聚糖為成膜基質(zhì)，向復(fù)合膜液中加入不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的油酸作為增塑劑，分析膜液黏彈性的變化規(guī)律并測定復(fù)合膜的性能，以期為殼聚糖/玉米醇溶蛋白復(fù)合膜的加工及應(yīng)用提供參考。
1試劑與儀器
UV-2550型紫外分光光度計，上海島津國際貿(mào)易有限公司；BSC-150型恒溫恒濕箱，上海博訊實業(yè)有限公司；ZetasizerNanoZS90激光粒度儀、Kinexuslab+旋轉(zhuǎn)流變儀，英國Malvern儀器有限公司；TA-XT質(zhì)構(gòu)儀，北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司。
2復(fù)合膜的制備
天津津騰實驗設(shè)備有限公司取0.04L制備好的復(fù)合膜液，流延鋪平于方形塑料板上(13cm×13cm×1.8cm)以保證膜的厚度可控，然后置于50℃烘箱內(nèi)，干燥12h，制備好的復(fù)合膜置于相對濕度（50±4）%，溫度（25±2）℃條件平衡48h，測定膜的性能。
3結(jié)論
以油酸作為增塑劑制備了殼聚糖/玉米醇溶蛋白復(fù)合膜，研究膜液的粒徑和Zeta電位發(fā)現(xiàn)，隨著油酸添加量的增加，體系平均粒徑逐漸增大，由555.33nm增大到1419.67nm，平均粒徑主峰發(fā)生右移。Zeta電位由30.17mV增大到35.07mV，PDI逐漸降低，說明添加油酸可以使混合膜液形成分散度高的穩(wěn)定體系。膜液靜態(tài)流變學(xué)特性影響的結(jié)果表明，膜液的黏度隨剪切速率的增加均逐漸降低，具有剪切稀化的特點，復(fù)合膜液為非牛頓假塑性流體，并且油酸含量增大，膜液黏度減小。動態(tài)頻率掃描結(jié)果表明，隨著油酸含量增加，膜液的G'和G"值均增加，并且交叉點（tanδ=1）向低頻方向移動，油酸的添加有利于膜液的凝膠性。通過對膜性能的研究發(fā)現(xiàn)，加入油酸可以提高復(fù)合膜的柔韌性和阻隔性能。通過掃描電鏡和XRD測試發(fā)現(xiàn)，添加油酸改性后，殼聚糖和玉米醇溶蛋白分子更好的相容性，形成的復(fù)合膜更平整光滑。研究成果將為殼聚糖/玉米醇溶蛋白復(fù)合膜的進(jìn)一步研究和生產(chǎn)應(yīng)用提供理論參考。
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