天津津騰實(shí)驗(yàn)室設(shè)備有限公司生產(chǎn)的微孔濾膜在醬油、醋、黃酒等生產(chǎn)中也是會(huì)用到的耗材，下面，我們來詳細(xì)介紹下，微孔濾膜在食醋等分析實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用。
醬油、醋和黃酒等都是釀造產(chǎn)品。它們都具有營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。天津津騰微孔濾膜應(yīng)用于此領(lǐng)域,主要是為了除去大量微生物、沉淀混濁物、大顆粒雜質(zhì)等,代替高溫除菌、靜置沉降等耗能耗時(shí)工序。
醬油的傳統(tǒng)滅菌方法是將原液加熱至℃左右保持一定時(shí)間,使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性,達(dá)到滅菌目的。但此方法若處理不當(dāng),易產(chǎn)生不良的焦糊氣味,使滅菌器結(jié)垢,更會(huì)造成其它有效成分,如氨基酸、還原糖、有機(jī)酸、酷類、蛋白質(zhì)等的變性、降解和沉淀。應(yīng)用天津津騰公司的微濾技術(shù),對(duì)粒徑尺寸在以上的菌體及雜質(zhì),具有有效的濾除功能,避免高溫處理卻能保留原始風(fēng)味且澄清度提高,同時(shí)允許氨基酸、還原糖等物質(zhì)通過,保留了有效成分。在我國(guó),醬油生產(chǎn)過程中的傳統(tǒng)工藝是采用淋油法,而日本則是采用壓榨法,上清液用硅藻土過濾,但剩余的一的濁液因粘度太高,不能用硅藻土過濾,靜止分離時(shí)間太長(zhǎng),占地又大。采用微濾分離裝置進(jìn)行過濾,可使醬油生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)小批量多品種,縮短了生產(chǎn)周期,使生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,并改善了操作環(huán)境。同時(shí),微濾要求的操作壓力低于,尤其是中空纖維膜,占地面積小而膜過濾面積大、滲透流率穩(wěn)定、污染輕、易清洗,可重復(fù)利用,以上種種優(yōu)點(diǎn)保證了中空纖維微濾膜應(yīng)用于醬油過濾的極大實(shí)用性及良好前景。
釀造食醋是以糧食、酒、糖和水果等為原料,經(jīng)復(fù)雜的生物發(fā)酵過程制得的酸性調(diào)料。其口味香鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅用于菜肴調(diào)味,并日益成為人們歡迎的保健功能食品。食醋中存在多酶、蛋白質(zhì)、多糖及鐵、鈣等金屬離子等物質(zhì),加之存放環(huán)境等的影響,易造成食醋產(chǎn)品不同程度的返混現(xiàn)象,影響食醋品質(zhì)。越來越多的研究圍繞微濾、超濾對(duì)食醋的除濁展開。使用超濾膜對(duì)米醋進(jìn)行了除濁的中試研究,得到的澄清米醋,其成分和衛(wèi)生指標(biāo)都能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),澄清度有所提高,無菌罐狀后,保存一年無沉淀物產(chǎn)生。食醋濾后部份易產(chǎn)生沉淀的大分子量物質(zhì)被除去,其它主要成分的含量變化很小。醋樣存放一年期間,仍清澈透明,瓶底僅有極微量沉淀,達(dá)到高檔食醋產(chǎn)品的要求。采用纖維微孔濾膜分離技術(shù)替代傳統(tǒng)的后處理加熱除菌工藝對(duì)成品醋進(jìn)行過濾,保留了食醋原有鹽分、氨基酸、總酸度、值、還原糖等有效成分的同時(shí),有效去除細(xì)菌截留率大于,大分子有機(jī)物、懸浮顆粒雜質(zhì)及部分有毒物質(zhì),醋的透明度明顯提高,濁度降低,成品醋的品質(zhì)優(yōu)于《釀造食醋標(biāo)準(zhǔn)》。隨著果醋保健功能越來越受到重視,采用超濾技術(shù)對(duì)梨醋進(jìn)行處理,比較理想的保留了有機(jī)酸及一些單糖等小分子有效成分,而較大分子量的多糖、多酶、多膚及其他膠體等易聚集形成沉淀物的雜質(zhì),則被截留。透過液中酸度的保留率達(dá),糖度保留率。濾后的梨醋樣品,室溫放置個(gè)月,仍然澄清無沉淀、色澤不變,且均未檢出細(xì)菌。黃酒在我國(guó)具有很長(zhǎng)的釀造歷史,除可直接飲用外,黃酒還有可以入藥或作為調(diào)味品。由于黃酒是一種非蒸餾酒,未經(jīng)處理的原酒中含有大量的混濁物、細(xì)菌、膠體物及其他微生物。為提高酒的品質(zhì),延長(zhǎng)存放時(shí)間,一般需將原酒進(jìn)行滅菌、過濾處理后投放市場(chǎng)。用微孔過濾的方法進(jìn)行除菌,以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的棉餅過濾及熱滅菌法。通過近一年的間隔性運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn),采用每小時(shí)產(chǎn)凈化酒的小型生產(chǎn)裝置進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)驗(yàn),證明用微濾方法對(duì)黃酒進(jìn)行凈化和除菌,除可以克服傳統(tǒng)處理方法的部分缺點(diǎn)外,還具有提高酒的品質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。
所以，天津津騰實(shí)驗(yàn)室設(shè)備有限公司生產(chǎn)的微孔濾膜能應(yīng)用在食品醋、醬油、黃酒等去濁實(shí)驗(yàn)中，歡迎大家咨詢購(gòu)買！
