天津津騰實驗設(shè)備有限公司發(fā)現(xiàn)隨著食品安全生產(chǎn)過程控制的管理不斷強化，食品飲用水品質(zhì)檢測作為生產(chǎn)過程管控的源頭，地位越發(fā)重要。明確檢測方向和關(guān)鍵注意點，能更有助于從源頭上提高食品飲用水的質(zhì)量，在后續(xù)每道工序中都對食品安全生產(chǎn)有保駕護航的作用，從而保障食品消費者的權(quán)益、擴大食品市場效益，并規(guī)則化食品安全管理體系建設(shè)。
一 食品飲用水檢測過程中存在的問題
1對食品飲用水的檢測過程缺乏足夠的重視
由于相關(guān)水質(zhì)質(zhì)檢部門在地下深井水的抽樣檢測過程中缺乏應(yīng)有的重視，使得食品飲用水供水的質(zhì)量把關(guān)不嚴密，從而影響到居民正常使用。地下深井水水源不統(tǒng)一，彼此水區(qū)水質(zhì)相差較大，質(zhì)量不齊，如不能做到科學系統(tǒng)性抽樣檢測調(diào)查，就很容易發(fā)生質(zhì)量檢測的疏漏，從而影響到食品成品的感官性狀和營養(yǎng)成分等。而監(jiān)管部門可能因為各種主客觀因素不能時時刻刻進行現(xiàn)場監(jiān)督，且檢測設(shè)備維護不及時、缺乏對檢測標準文件更新的意識，都拉低了整個食品飲用水供水驗水過程的質(zhì)量控制水平，成為了食品生產(chǎn)過程的管理死角，埋下了食品安全管控的隱患。
2對食品飲用水的質(zhì)量檢測過程不完善。
食品飲用水水質(zhì)檢測缺乏專業(yè)技術(shù)性人才或基礎(chǔ)設(shè)施，且許多檢測過程中步驟不嚴謹，使用的檢測器具清洗完畢后未能用蒸餾水沖刷，導致微量水垢影響到試驗結(jié)果。相關(guān)食品飲用水水質(zhì)檢測從業(yè)人員沒有主客觀條件或主動學習的意識，也就未能經(jīng)過專業(yè)化培訓，對許多影響檢測數(shù)據(jù)準確性的操作步驟細節(jié)記不清楚，導致食品飲用水檢測過程比較馬虎，且影響到后續(xù)水質(zhì)處理的事情。
3水樣的采集與保存過程不嚴謹。
在食品飲用水樣本采集的過程中，相關(guān)檢測人員可能由于各種原因或條件，未能嚴格遵循相關(guān)規(guī)范、條例和標準的要求，保證足夠的采集數(shù)量與適宜的采樣分布密度；當水樣采集結(jié)束后，也未能在第一時間對飲用水采樣進行妥善封存，保存環(huán)境未能充分考慮光線與溫度對水樣的影響，這些都是水樣采集過程中存在的問題。
二 食品飲用水檢測實驗層面的關(guān)鍵注意點和對策
1 食品飲用水的理化指標檢測要點及對策。
保證食品飲用水檢測實驗室環(huán)境衛(wèi)生、整潔，是檢測工作的基礎(chǔ)。勤于換洗白大褂，做好實驗室溫度、濕度、藥品管理、用電器使用、各項清理記錄，安排實驗室衛(wèi)生值日日程，有助于實驗室規(guī)范化管理，從而為之后的檢測工作打下環(huán)境基礎(chǔ)。實驗室檢測所用分光光度計的校正工作需要在每次測定樣品之前都要做到位，比色杯用蒸餾水清洗干凈后還需要用樣品水樣灌洗三次，周圍水珠用擦鏡紙吸干，抓取和安放比色杯時注意不要染指鏡面，對按鍵要均勻用力不要戳。這些操作步驟都是必要的，如果不嚴密，在使用精密度高的儀器時很容易產(chǎn)生操作性誤差。影響食品飲用水水質(zhì)檢測結(jié)果。
三 結(jié)語及展望
食品飲用水水質(zhì)安全，是保障食品生產(chǎn)原材料安全的基礎(chǔ)。天津津騰實驗設(shè)備有限公司認為真正優(yōu)質(zhì)的食品飲用水試驗檢測，實際上的意義不止局限于食品加工環(huán)節(jié)的安全控制指標、工藝憑據(jù)和營養(yǎng)成分保留程度。對食品飲用水品質(zhì)量的核實和檢驗，它的存在關(guān)系到國計民生，值得我們花時間、花代價也要重視、做好。在未來，更加細致精準的食品飲用水水質(zhì)檢測技術(shù)和更加全面完善的食品安全監(jiān)控管理體系，必將能造福每個民眾。
