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黑木耳多糖復(fù)合膜的制備

導(dǎo)讀:天津津騰實驗設(shè)備有限公司在本文主要論述了黑木耳多糖功能研究，及復(fù)合膜的制備。


返回列表 來源：未知 發(fā)布日期：2020-05-15 09:28【大 中 小】
天津津騰實驗設(shè)備有限公司了解到本文將黑木耳多糖作為功能性物質(zhì)添加到殼聚糖中，通過流延法制備黑木耳多糖/殼聚糖復(fù)合膜（AAP/CS），研究黑木耳多糖添加量對復(fù)合膜物理性能、機械性能、結(jié)構(gòu)及抗氧化活性的影響，并用制備的復(fù)合膜、殼聚糖膜及PET/PE復(fù)合真空包裝袋對冷鮮牛肉進行真空包裝保鮮，模擬超市環(huán)境4℃條件下貯藏，對冷鮮牛肉進行感官評價、pH值、菌落總數(shù)及硫代巴比妥酸值（TBARS）的測定來研究復(fù)合膜對肉品的保鮮效果。天津津騰實驗設(shè)備有限公司了解到本文以期為黑木耳多糖的進一步研究及其在食品中的開發(fā)利用提供一定的參考。

1.黑木耳多糖/殼聚糖復(fù)合膜(AAP/CS)的制備
將0.6g殼聚糖溶于20mL體積分數(shù)為2%的乙酸溶液中，磁力攪拌至完全溶解，所得溶液為殼聚糖溶液。將不同質(zhì)量（以殼聚糖質(zhì)量的百分比計量，5%、10%、15%、20%、25%和30%）的黑木耳多糖溶于20mL蒸餾水中，制得黑木耳多糖溶液。將殼聚糖溶液與黑木耳多糖溶液混合，并加入0.24g甘油，50℃水浴攪拌30min，制得黑木耳多糖/殼聚糖復(fù)合膜溶液。取20g復(fù)合膜溶液緩慢倒入直徑為90mm的塑料培養(yǎng)皿上，50℃干燥成膜。

2復(fù)合膜理化性能分析
黑木耳多糖含量對復(fù)合膜厚度、密度、溶解度、溶脹度的影響。天津津騰實驗設(shè)備有限公司可以看出，黑木耳多糖含量的增加對復(fù)合膜厚度、密度、溶解度、溶脹度有顯著性影響（P<0.05）。這可能是因為黑木耳多糖可以填補殼聚糖分子之間的間隙，使膜的結(jié)構(gòu)更為緊密，從而導(dǎo)致復(fù)合膜的厚度和膜密度增加。復(fù)合膜的溶解度和溶脹度隨著黑木耳多糖含量的增加而增加，可能是因為黑木耳多糖含有大量羥基，具有較強的親水性，導(dǎo)致水分子更易進入復(fù)合膜中，促進了膜的溶解和溶脹。

3結(jié)論
天津津騰實驗設(shè)備有限公司了解到本實驗將黑木耳多糖與到殼聚糖共混，來改善純殼聚糖膜的性能。結(jié)果顯示，與沒有添加黑木耳多糖的殼聚糖膜相比，加入30%的黑木耳多糖后，復(fù)合膜的厚度、密度、溶解度、溶脹度、抗拉強度均明顯提高，水蒸氣透過率顯著降低，說明添加黑木耳多糖可以制備出性能優(yōu)良的復(fù)合膜；DPPH自由基清除率達到了51.73%，說明黑木耳多糖作為天然活性物質(zhì)能很好地溶入殼聚糖膜中，制備出具有高抗氧化活性的復(fù)合膜，適合用于食品包裝。但是，添加30%的黑木耳多糖會使復(fù)合膜的斷裂伸長率和透明度略有降低，因此，還需繼續(xù)優(yōu)化黑木耳多糖/殼聚糖復(fù)合膜的制備工藝，進一步提高其品質(zhì)。利用AAP/CS復(fù)合膜對冷鮮牛肉進行真空包裝處理，結(jié)果顯示，相較于PET/PE復(fù)合真空包裝袋和CS膜，AAP/CS復(fù)合膜顯著降低了牛肉貯藏過程中菌落總數(shù)及TBARS值，延緩了牛肉貯藏過程感官品質(zhì)和pH值的降低。說明黑木耳多糖/殼聚糖復(fù)合膜對冷鮮牛肉保鮮具有良好的效果。



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