水產(chǎn)品是我國(guó)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。目前，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量位居世界第一。水產(chǎn)品不僅味道 鮮美， 而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)居民食品中蛋白供給的重要來(lái)源,因此，對(duì)水產(chǎn)品中的藥物殘 留進(jìn)行準(zhǔn)確高效的檢測(cè)具有重要意義。目前，儀器 分析方法是應(yīng)用最廣泛的檢測(cè)手段之一。本文天津津騰實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司擬對(duì)比分析不同儀器分析方法的檢測(cè)效果及其應(yīng)用優(yōu)缺點(diǎn)，旨在為水產(chǎn)品生產(chǎn)、監(jiān)管提供理論參考。
1氣相色譜
1.1氣相色譜技術(shù)概述
氣相色譜法是一種以惰性氣體為主要載體，通過(guò)色譜對(duì)樣品展開(kāi)分析的技術(shù)，是利用氣相色譜組 分進(jìn)行樣品成分分析的重要方法之一。在使用氣相色譜儀時(shí)，被檢物質(zhì)在液體或氣體流動(dòng)相的作用 下，由于固定相對(duì)各組分作用力的差異，各組分在固定相中的留存時(shí)間表現(xiàn)出一定差異。從而使各組分從混合物中分離。然后按照各組分的析出順序，在檢測(cè)器系統(tǒng)內(nèi)展開(kāi)信號(hào)轉(zhuǎn)變，獲得各組分成分及 濃度的電子信號(hào)，并完成數(shù)據(jù)的輸入、運(yùn)算及繪圖。氣相色譜法具有靈敏度高、分離率高、分離速度快、選擇性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，并且能夠?qū)旌衔飪?nèi)的特殊物質(zhì)產(chǎn)生極度靈敏的響應(yīng)，即使是性質(zhì)相近的異構(gòu)體也能夠被有效分離。氣相色譜法對(duì)藥物殘留的檢測(cè)用時(shí)可以控制在5-10min檢測(cè)精度可以達(dá)到。
1.2氣相色譜在水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)中的應(yīng)用
進(jìn)展目前，氣相色譜法作為一種儀器檢測(cè)方法，在水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)中主要用于檢測(cè)氯霉素、呋喃丹和五氯酚鈉等藥物。
2高效液相色譜
2.1高效液相色譜技術(shù)概述
高效液相色譜技術(shù)是指在高壓條件下，以液體作為流動(dòng)相的色譜分析技術(shù)。相比液相色譜技術(shù)，高效液相色譜增加了高效固定相、高壓泵等裝置，增強(qiáng)了分離效果，提高了靈敏度, 高效液相色譜儀一般由高壓輸液泵、數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)、進(jìn)樣及分離系統(tǒng)等幾部分組成。高效液相色譜適用范圍較廣，即使是大分子、熱穩(wěn)定性較差、極性較強(qiáng)的物質(zhì)也適用, 同時(shí)，高效液相色譜具有分析速度快、靈敏度 高等優(yōu)點(diǎn), 但在使用中也存在難以對(duì)無(wú)機(jī)離子或者生物大分子進(jìn)行分析、檢測(cè)成本較高、 流動(dòng)相往往有毒等問(wèn)題。
3 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜
3.1液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)概述
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜就是將液相色譜與質(zhì)譜技 術(shù)相融合，同時(shí)具備高效性和高靈敏度。水產(chǎn)品檢 測(cè)中通常存在基質(zhì)較為復(fù)雜、易產(chǎn)生干擾等問(wèn)題，該技術(shù)能夠檢驗(yàn)復(fù)雜基質(zhì)下的痕量成分，因此，在水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)中具有重要作用。液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)通常以乙腈和甲醇為流動(dòng)相，利用液相色譜實(shí)現(xiàn)組分之間的分離和析出，接著利用質(zhì)譜分析對(duì)復(fù)雜的組分進(jìn)行定性、定量。質(zhì)譜分析包括了低分辨串聯(lián)質(zhì)譜和高分辨串聯(lián)質(zhì)譜低分辨串聯(lián)質(zhì)譜能夠?qū)λa(chǎn)品中的指定組分進(jìn)行分析。高分辨串聯(lián)質(zhì)譜則既能夠分析指定的目標(biāo)化合物，還能夠?qū)ξ粗幕衔镞M(jìn)行分析。
4小結(jié)
在食品安全越來(lái)越受重視的社會(huì)背景下,國(guó)內(nèi)外勢(shì)將制定越來(lái)越嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品作為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品及食品來(lái)源之一，產(chǎn)品質(zhì)量及安全問(wèn)題廣受關(guān)注。水產(chǎn)品藥物殘留與消費(fèi)者的健康安全息息相關(guān)，因此開(kāi)發(fā)高效、精準(zhǔn)、低成本的檢測(cè)技術(shù)十分必要。包括氣相色譜法、液相色譜法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等方法在內(nèi)的儀器分析方法，將在水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。近年來(lái)，針對(duì)儀器分析方法應(yīng)用于水產(chǎn)品中藥物殘留檢測(cè)的研究對(duì)于提升儀器精密度及準(zhǔn)確度、降低成本、簡(jiǎn)化操作發(fā)揮了重要的推動(dòng)作用。今后，儀器分析方法也 將向著樣品微量化、指標(biāo)多樣化、操作簡(jiǎn)易化、儀器精密化的方向繼續(xù)前進(jìn)。
