加工方式對槐米黃酮含量的影響
導讀:本文探索初加工方式對槐米黃酮含量和抗氧化能力的影響，為其生產提供理論依據(jù)和技術
來源：未知
發(fā)布日期：2019-11-07 15:32【大 中 小】
初加工環(huán)節(jié)是影響中藥材、果蔬等農產品質量的主要影響因素之一，而槐米采用何種產地初加工方式既方便于操作，又成本低廉，還能保證其品質，目前尚未見有相關的系統(tǒng)研究報道。本文天津津騰實驗設備有限公司擬從槐米初加工方式對總黃酮、蘆丁、槲皮素、染料木素、山奈酚、異鼠李素等質量標志物含量以及1，1-二苯基-2-三硝基苯肼、羥自由基清除率、超氧陰離子自由基清除率、脂質過氧化抑制率等的影響進行研究，確定最佳槐米產地初加工方法，為生產提供理論支撐和技術指導。
1儀器
ShimadzuLC-30AD系列超高效液相色譜儀，具二極管陣列檢測器檢測器、真空脫氣機、高壓二元泵、自動進樣器、柱溫箱，島津公司；GZX-9076MBE電熱鼓風干燥箱，上海博迅醫(yī)療生物儀器股份有限公司；UV-2600紫外可見分光光度計，島津公司；BSA4202S萬分之一電子天平，北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司；CEMMars6微波消解/萃取系統(tǒng)，CEM公司；DFY-1000D高速粉碎機，溫嶺市林大機械有限公司。
2蘆丁、槲皮素、染料木素、山奈酚和異鼠李素的含量測定
樣品粉碎后過100目篩，提取溶劑為甲醇，液料比50：1，微波功率300W，提取時間80s，放至室溫時用0.22μm津騰針頭式過濾器過濾，濾液收集于1.5mL進樣瓶。用HPLC法測定5個組分的含量，KinetexC18色譜柱（100mm×2.1mm，2.6μm），柱溫40℃，洗脫時間為5min，流動相為0.1%甲酸-乙腈（71∶29），在200~400nm內掃描，流速為0.35mL·min-1。
3討論與結論
槐米富含黃酮類物質，其中蘆丁含量最高，其次是槲皮素，還含有山奈酚、異鼠李素等組分，但是其總黃酮及組分含量受生長環(huán)境或產地初加工條件等的影響，導致不同樣品的總黃酮及各組分含量差異顯著?？寡趸屈S酮類物質的重要作用之一，試驗發(fā)現(xiàn)槲皮素清除DPPH和羥自由基的能力最強，其次是山奈酚和蘆丁，再次是異鼠李素，染料木素的清除率最低；槲皮素、山奈酚和異鼠李素清除超氧陰離子自由基的能力最強，蘆丁和染料木素的清除率極低，不同黃酮組分及含量顯著影響槐米的抗氧化能力。隨著新儀器、新技術等的快速發(fā)展，以槐米的總黃酮及組分含量和抗氧化能力綜合評價其品質的方法更科學，易操作，成本低、效率高，也易于推廣應用。本研究天津津騰實驗設備有限公司以槐米的總黃酮、蘆丁、槲皮素、染料木素、山奈酚和異鼠李素等質量標志物含量和抗氧化能力對其產地初加工方式進行評價。
結果表明；以總黃酮為主要目標，在槐米干燥前進行蒸汽殺青處理或不殺青均可，根據(jù)實際條件選擇曬干、105℃烘干和微波干燥3種干燥方式中的任意1種均可；以蘆丁為主要目標，應在槐米干燥前進行蒸汽殺青處理，殺青后選擇105℃烘干或微波干燥任意1種干燥方式干燥；以槲皮素、染料木素、山奈酚和異鼠李素組分為主要目標，應在槐米干燥前不進行殺青處理，直接在105℃下烘干為佳；以所有組分和抗氧化能力以及槐米當前主要用途為綜合考慮因素，應在槐米干燥前進行蒸汽殺青處理，殺青后在105℃下烘干，這種初加工方式比傳統(tǒng)曬干方式節(jié)省了反復曬晾管理的勞動成本，節(jié)省了建設曬場的成本，增加了能源消耗，但提高了初加工效率，提升了槐米品質，克服了陰雨天氣帶來的經(jīng)濟損失，且烘烤設備價格適中，利于推廣應用。
